scrapNstuff

Idag bjuder jag på två goda, juliga recept. Nämligen pepparkaksmuffins och "snöbollar"

Pepparkaksmuffins, ca 12 st

100g margarin eller smör (rumsvarmt)

2 ½ dl farinsocker

2 ägg

1 ½ dl gräddfil eller filmjölk

3 dl vetemjöl

1 msk kanel (jag brukar ha i lite extra)

1 tsk kryddnejlikor

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölet med kryddorna och bikarbonaten i en skål, ställ åt sidan.Vispa det rumsvarma smöret och sockret poröst, i en annan bunke. Tillsätt äggen under omrörning. Rör ner gräddfilen/filmjölken och sist mjöl-och kryddblandningen.
Gräddas i ugnen i ca 15 min.

När muffinsarna svalnat så bre på toppingen och dekorera om så önskas.

Topping:
Ett paket Philadelphiaost
florsocker efter behag (jag brukar ha i ordentligt, så det inte blir så rinnigt)
en skvätt med lime- eller citronsaft



Snöbollar

200 g vit choklad (exempelvis Odense)
2 ½ dl kokos
limejuice efter behag (typ nån matsked tar jag)

Gör såhär:

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron (håll noga koll ifall du gör i micron, det bränner lätt!) och blanda sedan i resten av ingredienserna. Rulla till små snöbollar och ev rulla dem ett extra varv i kokos för den snöiga känslan. Ställ svalt för att stelna. Mums!

bilden är lånad, som synes, för vi hann äta upp snöbollarna sist, innan jag kom på att fota! =)



♥HEIDI